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流沙包的馅怎么做?在家学会做港式甜点

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  很多人喜欢吃粤港菜中的流沙包,那么流沙包的馅怎么做?今天小编就要教大家流沙包的做法,保证你在家学会做港式甜点!一起来看看吧。


流沙包的馅怎么做?在家学会做港式甜点


 什么是流沙包?好听一点,也叫金沙包。其实流沙包是粤菜餐厅的小吃,馅料是咸蛋黄做的。

 刚出锅的时候很烫,包子咬开后,里面的黄灿灿馅就流出来了,很惊艳。

 咬开馒头里的馅料是柔软而甜的,尤其是沙沙馅,充满甜味,嘴唇和牙齿都很香,味道很特别。在茶馆里吃的钱“流沙包”,也可以在家里做,老人和孩子都喜欢。

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 主料

 面粉300克

 白糖80克

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 调料

 胡萝卜2根

 清水150ml

 酵母4克

 10克无铅泡打粉

 栗粉70克

 白糖100克

 黄油100克

 咸蛋黄5粒

 奶粉50克

 步骤

 1.将面粉.白糖.酵母.无铅泡打粉分成两份,放入盆中;胡萝卜洗净去皮,取一半清水与胡萝卜混合榨汁,酵母溶于清水中.在胡萝卜中,静置5分钟备用。

 2.分别揉成面团,发酵备用。

 3.蒸熟咸蛋黄(8-10分钟),碾碎。

 4.蛋黄加糖.黄油.栗粉.奶粉混合均匀,加入少许胡萝卜汁做馅料。

 5.将馅料放入冰箱冷藏20分钟。

 6.面团发酵至原1.5到2倍大,呈蜂窝状;用手轻轻挤压面团,排除气泡。

 7.搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子。

 8.来回揉搓成长条,将三条两色面条螺旋盘起成剂。

 9.馅料冷藏后取出,揉成球。

 10.双色剂轻压扁,包入馅料,搓圆。

 11.放入蒸笼中静置30分钟。

 12.取出,水开后上抽屉,大火蒸10分钟。

 13.关火,3分钟后开盖,出锅。

 刚出炉的流沙袋在热空气包裹下更白更软。轻轻咬一口,金色的馅料像熔浆一样慢慢流出。当你慢慢咀嚼和吞咽时,馅料会像沙子一样摩擦舌苔。

 用料

 生粉20克

 低筋粉190克

 泡打粉3克

 猪油5克

 细砂糖15克

 酵母粉3克

 牛奶20克

 水80克

 咸蛋黄6个

 细砂糖75克

 黄油90克

 奶粉25克

 吉士粉15克

 做法步骤

 1.馅料制作:将咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎备用。黄油加糖,用打蛋器做成泥。加入咸蛋黄、吉士粉、奶粉,继续搅拌均匀。倒入盒子,直到硬,揉成20克左右的球馅。

 2.将酵母和糖放入杯中,加入水融化备用。将面粉、生粉、泡打粉、猪油放入容器中,倒入牛奶,慢慢加入融化后的酵母,低速打成无颗粒状。取出后,揉成团,盖上保鲜膜,醒发10分钟。

 3.揉成条状8等分,每个约30克,按压后,每块皮擀成中间厚周围的薄圆皮,包入馅心,做成光头包,放入蒸笼。

 4.蒸笼上铺着蒸笼纸。醒发至彭松,再放入沸水蒸锅中蒸6分钟左右。

流沙包的馅怎么做?在家学会做港式甜点

 以上就是流沙包的馅怎么做的相关内容,大家学会了吗?心动不如行动,还不快快动手尝试一波!


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