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陕西美食有哪些?陕西美食这么多,你最爱哪一个?

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 提到陕菜,也是中国地域菜之一,虽然没有入列中国10大菜系但作为千年古都、历史名城所在地餐饮风格自成一体,具有浓郁的地方特色。陕西美食有哪些?陕西美食这么多,你最爱哪一个?

 1.葫芦鸡

 葫芦鸡是西安汉族传统名菜,始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛-盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。

陕西美食有哪些?陕西美食这么多,你最爱哪一个?

 2.温拌腰丝

 温拌腰丝由唐代“羊皮花丝”演变而来。因用猪腰子和其它辅料、调料以温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制高档案的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制出的菜肴,腰丝脆嫩,姜香、蒜香、花椒油香相得益彰,味道浓醇,清爽利口。

 3.锅盔牙子

 锅盔牙子就是咸阳最具有代表性的传统名吃之一。相传它已经有两千年的历史,当年秦始皇遍搜民间佳肴,除在宫廷享用之外,还用于犒赏有功的三军将士。待锅盔牙子传至唐朝日臻完善,因其做工精细,口感纯美在明中期以前曾经风行一时,享誉朝野。

 4.稠酒

 稠酒是陕西陕北特色的农家自酿酒。久为人们传唱得“热腾腾的油糕摆桌上,滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒,呈米糊状,浑浊黄稠,如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”,又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段,也叫做“糕酒”。

 5.陕西腊汁肉夹馍

 陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久,在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。肉夹馍是面与肉的完美组合,现场烙的白饼香酥可口再加上秘汁长达十几个小时的熬煮的肉,酥烂爽口,肥而不腻,将肉夹到馍里面,馍迅速吸收了汤汁,咬上一口馍香和肉香在口中交相辉映,岂不美哉。用陕西方言就是“撩咋咧”!

 6.岐山臊子面

 岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

 7.商芝肉

 商芝肉,一种扣肉,陕西省商洛地方的历史传统名菜。早在汉初就有了这道大菜,它是中国扣肉的鼻祖,它和秦末汉初四个著名的倔老头息息相关。外地人来到商洛,当地人总会用商芝肉款待。商芝肉的垫菜商芝,当地人称之为拳芽,是一种古老的蕨类植物,商芝是这种蕨类植物的幼芽。成熟植物在当地被称为席片子,商芝因其古老美味在商山深处的农家被称为商山的“地灵”。

 8.牛羊肉泡馍

 陕西提起牛羊肉泡馍妇孺皆知。当地人视为美食,久食不厌;外来游客莫不争先品尝,以饱口福。新中国成立后,特别是80年代以来用其招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的”总代表”。

 9.汉中面皮

 汉中面皮是陕西省汉中市的一道特色小吃;相传该菜品的历史始于秦汉时期,做法一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用,热面皮的吃法很多。

以上就是陕西美食有哪些?陕西美食这么多,你最爱哪一个?希望可以帮助到大家。


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